داستان قهوینو، از دانه تا فنجان

هر لات قهوه سال به سال تغییر می‌کند؛ بارش، ارتفاع، زمان برداشت و حتی سمت تپه‌ای که درخت روی آن روییده، طعم فنجان را جابه‌جا می‌کند. کار ما این نیست که این تفاوت‌ها را پنهان کنیم، بلکه این است که آن‌ها را برجسته کنیم.

به همین دلیل پروفایل رست هر لات جداگانه طراحی می‌شود و پس از هر بار رست، نمونه‌ای در جلسه کاپینگ هفتگی ارزیابی می‌شود. اگر لاتی به استاندارد ما نرسد، اصلاً منتشر نمی‌شود.